1987年，16歲的邵峰參演第一部電影《少男少女們》，在片中飾演周永年。

1994年，23歲的邵峰大學(xué)畢業(yè)拍攝了第一部電視劇《七俠五義》，在劇中飾演顏仁敏。

1995年，主演由張華勛執(zhí)導(dǎo)電視劇古裝電視劇《隋唐演義》并飾演隋煬帝楊廣。

1998年，與金超群、楊麗菁、徐靜蕾、王剛聯(lián)袂主演古裝武俠電視劇《霹靂菩薩》，飾演石慕云與白玉之子石驚天。

1999年，參與拍攝孫皓與孟瑤聯(lián)合執(zhí)導(dǎo)的愛情喜劇電影《誰的誰心疼》，飾演男主角洪宇。

2000年5月，在浙江橫店拍攝由陳劍波、剛毅執(zhí)導(dǎo)的古裝輕喜劇《亂世桃花》，飾演柳絮師兄秦瓊。

2001年，主演由黃健中執(zhí)導(dǎo)的青春偶像劇《青春不解風(fēng)情》，在劇中飾演黃河，并與女演員袁泉上演對手戲。同年，在古裝劇《皇宮寶貝》中飾演男主角上官錦弘。在古裝電視劇《呂布與貂蟬》中飾演少年曹操。

2004年，與岳翎、孫耀威、薛佳凝聯(lián)袂主演電視劇《天劍群俠》，在劇中飾演血月神教教主蕭廷。

2005年，邵峰在事業(yè)高峰期為了照顧婚姻和家庭淡出演藝圈。

2006年年底，邵峰復(fù)出，重會娛樂圈開始拍戲。

2007年1月12日，并做客《中國文藝榜》節(jié)目。1月20日，在北京參加世紀(jì)皇冠鉆石展示暨晚宴。3月，參與拍攝抗戰(zhàn)劇《光榮歲月》，在劇中飾演蘇眼睛一角。

2008年，參演由高希希執(zhí)導(dǎo)的史詩電視劇《三國》，飾演三國時期孫吳政治家、軍事家陸遜。同年，在民國題材電視劇《紙醉金迷》中飾演男一號田佩芝的丈夫魏端本。

2009年，主演傅東育掌鏡的電視劇《戶口》，在劇中扮演了男主角孫松偉。同年，與佟大為、劉孜聯(lián)袂主演戰(zhàn)爭題材電視劇《狙擊手》，在劇中飾演國民黨新八旅軍統(tǒng)參謀龍文軒，并與劉孜演繹了一對夫妻。

2010年，與許晴、李依曉、于濱聯(lián)袂主演都市情感劇《美麗鮮花在開放》，飾演葉果的戀人白良。同年，再次與許晴合作主演單元式的民國探案劇《皇糧胡同十九號》。

2011年，邵峰與妻子劉欣領(lǐng)銜主演電影《愛情四重奏》。同年，在以普通民警英雄為原型創(chuàng)作的電影《左利軍》中飾演社區(qū)民警左利軍。在電視劇《便衣警官》中飾演最心狠手辣且足智多謀的反面人物尚峰。

2012年9月9日，在第26屆金鷹獎暨第九屆金鷹電視藝術(shù)節(jié)上，邵峰憑借電視劇《最熟悉的陌生人》入圍“最受歡迎男演員”提名。12月8日，邵峰憑借在電視劇《兄弟海》中的出生表演獲得首屆海峽兩岸電視藝術(shù)節(jié)“兩岸交流優(yōu)秀演員獎”。

2013年，主演由高希希執(zhí)導(dǎo)的歷史人文電視劇《趙匡胤》，在劇中出演趙匡胤的手足兄弟趙光義。同年，在人物傳記題材電視劇《毛澤東》中飾演紅色智囊王稼祥。

2014年1月15日，在深圳舉行的由鳳凰衛(wèi)視和《鳳凰生活》雜志聯(lián)合主辦的第二屆“美動華人”頒獎盛典中，邵峰榮獲“年度魅力突破大獎”。同年4月，在江蘇省揚州市由中國電視藝術(shù)家協(xié)會演員工作委員會聯(lián)合揚州廣播電視傳媒集團（總臺）共同舉辦的首屆《中國電視演員形象榜》頒獎盛典中，邵峰榮獲“演員行業(yè)形象金榜”的重磅獎項。5月，主演諜戰(zhàn)抗日劇《同門往事》，飾演幫會大哥周一帆。9月，參與拍攝戰(zhàn)爭劇《馬上天下》，并在劇中飾演教官楊邑。11月，都市愛情電影《露水紅顏》全國首映，在劇中邵峰飾演的管家林亨。