2000年，應(yīng)采兒香港度假時，被朋友推薦參加中國星招考新人的面試，其后被向華強太太陳嵐簽約成為其旗下演員。中國星把應(yīng)采兒帶去電影《全職殺手》試鏡時，被劉德華相中而出任片中第二女主角。
2004年，在鄧安寧執(zhí)導(dǎo)的《候鳥e人》中飾演沈蕓青。2010年，在鄭基成導(dǎo)演的喜劇動作片《大捕房》，在劇中應(yīng)采兒分飾關(guān)青月、關(guān)青山這一對龍鳳胎兄妹。并在央視八套黃金檔熱播，這也是玉女應(yīng)采兒首次在電視劇中嘗試女扮男裝。還在《大唐雙龍傳之長生訣》中飾李秀寧。
2011年10月，與林志穎主演青春偶像勵志第一紅劇《彩虹甜心》，在劇中飾演彭小芊，并在江蘇衛(wèi)視上映。同年，主演異俠玄幻劇《大唐雙龍傳之長生訣》，飾演李秀寧。并在央視播出。
2011年，在電視劇《男人的戰(zhàn)爭》中飾演楊白羽；在電視劇《趙氏孤兒案》中飾演莊姬，此劇在2013年6月第19屆上海電視節(jié)獲最佳電視劇金獎。
2012年，參演由金牌廚柜與樂視網(wǎng)攜手推出時尚網(wǎng)劇電視劇《女人幫·妞兒》，這是一部反映當(dāng)下年輕人生活狀態(tài)的網(wǎng)劇，應(yīng)采兒領(lǐng)銜主演兼監(jiān)制，在劇中飾演SOSO一角。
2013年，參演大型歷史電視劇《趙氏孤兒案》飾演莊姬，該劇于3月17日登陸央視一套黃金檔播出。
