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從上小學(xué)，徐崢就開(kāi)始在學(xué)校組織的話劇表演中挑大梁。 中學(xué)時(shí)，由于學(xué)校旁邊就是上海人藝，所以他經(jīng)常曠課去看戲，慢慢與劇組混熟了，開(kāi)始有了登臺(tái)表演的機(jī)會(huì)。1990年，徐崢考入上海戲劇學(xué)院。

1994年畢業(yè)之后，徐崢在上海話劇藝術(shù)中心擔(dān)任演員，參演《陪讀夫人》、《商鞅》、《陪讀》等話劇作品。1998年，參演話劇《股票的顏色》，獲得第十屆白玉蘭戲劇獎(jiǎng)最佳男主角獎(jiǎng)。

2000年，參演古裝劇《春光燦爛豬八戒》，飾演憨厚可愛(ài)的豬八戒，在劇中，認(rèn)識(shí)了妻子陶虹。2001年，徐崢主演的法國(guó)喜劇話劇《藝術(shù)》在沒(méi)有任何宣傳的情況下，在上海連演15場(chǎng)。2002年，參演《李衛(wèi)當(dāng)官》，飾演男一號(hào)混混兒清官李衛(wèi)；2004年，參演《李衛(wèi)當(dāng)官2》，除了飾演男一號(hào)李衛(wèi)之外，還兼任導(dǎo)演。

2006年，在國(guó)產(chǎn)電影《瘋狂的石頭》中客串反派馮董；2007年2月參演賀歲喜劇片《愛(ài)情呼叫轉(zhuǎn)移》。2009年7月參演情景喜劇電影《夜·店》。

2010年6月，徐崢首次和王寶強(qiáng)合作主演以春運(yùn)題材的電影《人在囧途》，飾演“大老板李成功”一角。

2012年，主演電視劇《大男當(dāng)婚》。12月，徐崢自編自導(dǎo)自演的喜劇電影《人再?lài)逋局﹪濉飞嫌?2天累計(jì)票房突破10億人民幣，最終票房為12.67億人民幣，觀影人次超過(guò)3900萬(wàn)人次，超越了由《阿凡達(dá)》創(chuàng)下的2764.54萬(wàn)中國(guó)影史觀影人數(shù)紀(jì)錄，成為中國(guó)電影史上首部票房過(guò)10億的華語(yǔ)電影，奪得第15屆華表獎(jiǎng)優(yōu)秀青年導(dǎo)演獎(jiǎng)。因片名與《人在囧途》相似，引起了被《人在囧途》出品方索賠1億元人民幣的官司。

2013年3月13日，泰國(guó)總理英拉在總理府接見(jiàn)了徐崢和《人再?lài)逋局﹪濉窋z制組工作人員，徐崢成為首位獲得泰國(guó)總理接見(jiàn)的中國(guó)導(dǎo)演；8月，參演電影《摩登年代》，再次挑戰(zhàn)小人物情感喜劇，出演迷失自我、最終因愛(ài)回歸的“騙子魔術(shù)師”歐大衛(wèi)，領(lǐng)銜主演之外，徐崢首次出任監(jiān)制；同年10月11日，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)在泰國(guó)國(guó)會(huì)發(fā)表演講，提及《人再?lài)逋局﹪濉?，徐崢在微博上表示感謝總理的