1990年梁愛琪參加了總政話劇團組織的招生考試。1992年梁愛琪參軍入伍，成為一名軍人，并在解放軍藝術(shù)學院學習。1995年底，畢業(yè)后梁愛琪被總政話劇團選中并一直工作至今。
2002年第一次出演了電視劇《真相的背后》。2003年6月，梁愛琪出演了電視劇《中國刑警九月風暴》。2003年拍攝《和你在一起》，被夢繼導演選中出演“于夫人”。
2004年2月，在電視劇《關中俠事》中，梁愛琪扮演了女主角“楊云馨”。7月份，她又加盟了一部農(nóng)村題材的電視劇《咱們村的年輕人》。
2005年，由夢繼導演執(zhí)導的大型懸疑傳奇電視劇《行走的雞毛撣子》正在籌備，夢導再次邀請了梁愛琪擔任了劇中女主角之一“名鳳”的扮演者。。2007年與王新軍、丁柳元等主演電視劇《鷹與梟》，梁愛琪飾演一枝花。2008年參演電視劇《突然心動》，因飾演叢芳菲一角受到關注。
2010年由江珊、林煒、梁愛琪、朱鐵領銜演繹的家庭倫理劇《不離不棄》在齊魯電視臺播出。飾演“小三”白翎。
2011年參演導演楊磊的現(xiàn)代情感大戲《我為出嫁狂》，飾演李婷。2011年參演都市喜劇《能人馮天貴》，講訴了潘長江飾演的丈夫馮天貴和梁愛琪飾演的妻子王優(yōu)美一波三折的愛情真摯感人。2011年主演電視劇《眉姐》，飾演美麗善良的少婦何眉。2011年出席北京京劇“唱響之旅”大型巡演活動，獲得北京京劇院“榮譽職工”證書。
2013年由王艷、梁愛琪、小李琳、劉敏、等領銜主演家庭情感大戲《漂亮主婦》，在劇中梁愛琪飾演人妻簡勝男。2013年由梁愛琪、魯諾、盧思思電視劇《小男人遇上大女人》，飾演女一號大女人“何眉”。2013年與吳秀波、王雅婕、梁愛琪、曾培等演員共同主演的都市田園電視劇《馬向陽下鄉(xiāng)記》（又名《槐樹花開》），劇中梁愛琪飾演的刀子嘴豆腐心的“知心大姐”。
